Un Olio Gourmet Monovarietale 
Il nostro Lago offre un'oliva autoctona e preziosa, chiamata Casaliva.
Intensa ed elegante, è una vera portavoce di questo territorio meraviglioso e mediterraneo, abbinandosi con estrema finezza a qualsiasi portata.
Bomba di polifenoli dalle rinomate proprietà anti-ossidanti e anti-aging, il Casaliva ha un profilo sensoriale mediamente intenso: non è amaro, non è piccante.
L'esplosione di profumi freschi – come erba appena tagliata, mandorla dolce, frutta bianca – unita alla sua grande delicatezza sono il vero pregio.
Una produzione limitata a 200 bottiglie che ritorna finalmente disponibile - a grande richiesta - per l'acquisto online e in cantina.
Come degustare un Olio da veri Sommelier
Lo utilizziamo quotidianamente...ma sappiamo realmente distinguere un buon olio?
Oltre al profumo (fresco, erbaceo) e alla densità (diffidate da oli troppo fluidi) è importante la degustazione: ecco i piccoli passaggi per degustarlo da veri Sommelier.
Sorseggiate una piccola quantità di olio aspirando aria, facendo attenzione a non ingerirlo, prima delicatamente e poi con vigore.
Questo passaggio permette di vaporizzare l’olio e tutte le sue aromaticità.
Per non strippare troppo (l’atto di far passare l’aria tra i denti) ed emettere troppo rumore durante l’assaggio, si può seguire il consiglio dell’oleologo Luigi Caricato e “masticare” l’olio: la ptialina contenuta nella saliva aiuta gli aromi ad esprimersi. Provate per credere!
Il consiglio dal nostro WineBar
Quando un olio è talmente pregiato, non ha bisogno di altro.
A noi piace degustarlo anche da solo, a crudo, ma sappiamo che siamo un po' esagerati!
Condividiamo con voi il segreto di Pulcinella, l'antipasto più semplice e buono di sempre.
Procuratevi del buon pane artigianale (meglio se lievito madre e da farine non raffinate), tagliatelo a fette e scaldatelo leggermente in padella o in forno.
Quando sarà caldo, irrorate con un filo di Casaliva e aggiungetevi qualche cristallo di sale Maldon o Fleur de Sel.
Si dice che di un buon profumo ne bastino poche gocce: di Casaliva, un filo.
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