Ein Gourmet-Monovarietal-Öl 🍈
Unser See bietet eine wertvolle, einheimische Olive namens Casaliva.
Intensiv und elegant, ist sie ein wahrer Vertreter dieses wunderbaren Mittelmeerlandes und passt mit äußerster Finesse zu jedem Gericht.
Die Casaliva ist eine Polyphenolbombe mit bekannten antioxidativen und Anti-Aging-Eigenschaften und hat ein mittelintensives sensorisches Profil: Sie ist nicht bitter und nicht scharf.
Die Explosion frischer Aromen - wie frisch gemähtes Gras, süße Mandeln, weiße Früchte - in Verbindung mit seiner großen Feinheit sind sein wahrer Trumpf.
Die auf 200 Flaschen limitierte Produktion ist nun endlich wieder - auf vielfachen Wunsch - online und in der Kellerei erhältlich.
Wie man ein Öl wie ein echter Sommelier verkostet 
Wir benutzen es jeden Tag ... aber wissen wir wirklich, wie man ein gutes Öl unterscheidet?
Neben dem Geruch (frisch, krautig) und der Dichte (Vorsicht bei zu flüssigen Ölen) ist auch die Verkostung wichtig: Hier sind die kleinen Schritte, um es wie ein echter Sommelier zu verkosten.
Schlürfen Sie eine kleine Menge des Öls, während Sie die Luft einsaugen und darauf achten, es nicht zu verschlucken, erst sanft, dann kräftig.
So können das Öl und alle seine Aromen verdampfen.
Um ein zu starkes Strippen (das Einziehen von Luft zwischen den Zähnen) und ein zu lautes Schmecken zu vermeiden, können Sie dem Rat des Ölexperten Luigi Caricato folgen und das Öl "kauen": Das im Speichel enthaltene Ptyalin trägt dazu bei, dass sich die Aromen entfalten. Probieren Sie es, um es zu glauben!
Ratschläge aus unserer WineBar
Wenn ein Öl so fein ist, braucht es nichts weiter.
Wir probieren es auch gerne roh, aber wir wissen, dass wir ein wenig übertreiben!
Wir verraten Ihnen das Geheimnis von Pulcinella, die einfachste und leckerste Vorspeise aller Zeiten.
Besorgen Sie sich ein gutes handwerklich hergestelltes Brot (vorzugsweise Sauerteig und aus nicht raffiniertem Mehl), schneiden Sie es in Scheiben und erwärmen Sie es leicht in einer Pfanne oder im Backofen.
Wenn es heiß ist, beträufeln Sie es mit ein wenig Casaliva und fügen Sie einige Kristalle Maldon- oder Fleur de Sel-Salz hinzu.
Man sagt, dass für ein gutes Aroma nur ein paar Tropfen Casaliva nötig sind: ein Nieselregen.
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